臺虎 × UCHU Brewing：臺日共同打造的 Cold IPA 合釀計畫

在日本精釀啤酒市場中，近年最受注目的酒廠之一，就是來自山梨縣的 UCHU Brewing（宇宙）。

UCHU 擅長運用多種酒花堆疊香氣，創造出層次鮮明、極具辨識度的風味，是日本新世代酒花系啤酒的重要代表。UCHU 釀造的啤酒常在上市後迅速完售，而以 UCHU Relax 奪下 World Beer Cup 金牌後，更確立其在酒花領域中的地位。

我們在 2025 年 6 月展開了一場難得的跨國釀造合作，由釀酒師親自走入彼此的酒廠，共同打造以 Cold IPA 為核心的兩款合作作品。《太平》與《世界》這兩款啤酒便是在這段交流中誕生，呈現了兩地對酒花風味的共同理解與不同詮釋。

從日本到臺灣：兩地完成的兩款 Cold IPA

第一款合釀啤酒於日本山梨縣誕生。臺虎釀酒團隊與 UCHU 一起討論酒花結構、比例與香氣方向，最終以 Krush、Nelson Sauvin 兩款香氣鮮明的酒花作為主線，再搭配 Simcoe、Mosaic 增添層次。

《太平》散發出白葡萄、柑橘皮與莓果交織的香氣，風味細緻、層次乾淨。為讓酒花展現更聚焦的香氣，UCHU 選用預糊化處理的米片，使酒體更俐落透明，成為一款既奔放又清晰的 Cold IPA。

這支作品全程於日本釀造、熟成與裝罐，並直送臺灣限量販售，讓臺灣的精釀迷也能喝到 UCHU 的獨特魅力。

第二款合作酒於臺虎酒廠完成。

這次以全新的酒花組合 Simcoe、Citra、Nelson、Nectaron 建構香氣輪廓，使《世界》的風味更外放、更鮮明。

香氣從柑橘、松針延伸至白葡萄及熱帶硬核水果，整體表現明亮且多層次。臺虎在釀造過程中，先以精選宜蘭冬山米煮熟後再加入麥芽共同糖化，使酒體保持乾淨純粹。

《世界》呈現出與《太平》不同的個性：前者細緻優雅，後者則更具張力，展現了兩地釀造環境的差異。

💡 搶先預告：這款《世界 Cold IPA》也將在 2025 年 12 月迎來全新一批新鮮釀造版本。若想品嚐最新鮮的風味，歡迎至臺虎直營門市搶先嚐鮮。

Cold IPA 之所以成為本次合作的核心，是因為它能以最清晰的方式呈現酒花的個性。與傳統 IPA 相比，Cold IPA 的酒體更乾淨、收尾更俐落，使白葡萄、柑橘、松針、熱帶水果等香氣能一層層浮現，而不被甜度或厚重酒體干擾。

對 UCHU 與臺虎兩間以酒花風味見長的酒廠來說，Cold IPA 是最能呈現風味特性的共同語言，也是《太平》與《世界》能展現不同風貌的原因。

臺虎與 UCHU Brewing 的這次跨國合釀，不僅讓兩款各具風味的 Cold IPA 誕生，更展現了臺、日兩地釀造文化在同一風格下的延伸可能性。

想親自品嚐這段臺日交流的風味，不妨從一杯 Cold IPA 開始吧！